Sibillini Spirits
Negronidei Sibillini
Il Negroni marchigiano
Distillati e aperitivi di montagna, nati dalle catene dei Monti Sibillini, versati in parti uguali.
Il Negroni dei Sibillini è il Negroni marchigiano: la variante preparata con Gin Vettore, Bitter del Redentore e Vermouth Rosso Bove, distillati e aperitivi di montagna prodotti da Sibillini Spirits nelle Marche, sui Monti Sibillini. Tre parti uguali da 30 ml, servite con ghiaccio e scorza d'arancia.
Un secolo di parti uguali
Firenze, 1919. Al banco del Caffè Casoni il conte Camillo Negroni chiede di dare più carattere al suo Americano: via il seltz, dentro il gin. Il barman Fosco Scarselli lo accontenta e quella richiesta diventa il cocktail italiano più conosciuto al mondo.
Da allora la formula non si tocca: tre parti uguali, ghiaccio, arancia. Un cocktail così semplice si giudica da quello che ci metti dentro.
Il nostro arriva da quassù
Vettore, Redentore, Bove: tre vette dei Monti Sibillini, tre nomi sulle nostre etichette. Il ginepro appenninico del gin cresce spontaneo sui rilievi, la genziana e il timo arancio del bitter vengono dalle stesse pendici, il vermouth parte dalla Vernaccia Nera di Serrapetrona e sale in quota con le erbe officinali. La stessa montagna, tre volte.
Sono terre di leggende: la grotta della Sibilla, il Lago di Pilato, il Pizzo del Diavolo che fronteggia il Redentore. Il nostro gufo veglia da lassù sull'ora dell'aperitivo.
La ricetta
Bicchiere basso, ghiaccio pieno, trenta millilitri per parte come vuole la tradizione. Si mescola, non si agita. Un nastro di scorza d'arancia, spremuto sopra il bicchiere, chiude il rito.
30 ml
Gin Vettore
Monte Vettore · 2.476 m
Sette botaniche spontanee, dal ginepro appenninico alla Mela Rosa dei Sibillini, Presidio Slow Food. A 43,8 gradi regge la miscelazione senza perdere eleganza: la spina dorsale del bicchiere.
30 ml
Bitter del Redentore
Monte Redentore · 2.448 m
Nasce da un'antica ricetta d'amaro: genziana e assenzio danno la profondità, il timo arancio la freschezza agrumata. L'amaro che non copre, sostiene.
30 ml
Vermouth Rosso Bove
Monte Bove · 2.169 m
Parte dalla Vernaccia Nera di Serrapetrona, vitigno storico marchigiano. Affina in rovere con le erbe officinali di montagna. Il rosso che tiene tutto insieme.
Domande al banco
Che vermouth va nel negroni?
Un vermouth rosso con una buona spalla amara, tra i 16 e i 18 gradi. Nel Negroni dei Sibillini usiamo il Vermouth Rosso Bove, nato dalla Vernaccia Nera di Serrapetrona e affinato in rovere con le erbe dei Monti Sibillini: regge il bitter senza coprire il gin.
Che gin si usa per il negroni?
Un gin secco con il ginepro in primo piano, capace di restare riconoscibile accanto a bitter e vermouth. Nel Negroni dei Sibillini usiamo Gin Vettore, distillato con botaniche raccolte sui Monti Sibillini.
Cosa rende marchigiano il Negroni dei Sibillini?
Tutta la filiera è nelle Marche: il gin distillato con botaniche spontanee dei Monti Sibillini, il bitter di erbe appenniniche, il vermouth su base di Vernaccia Nera di Serrapetrona, vitigno storico marchigiano. Per questo lo chiamiamo il Negroni marchigiano.
Il Negroni dei Sibillini si compra già pronto?
Non ancora. Oggi si prepara al momento, al banco dei locali che lo servono o a casa con il kit di mignon e jigger. Una versione già miscelata in bottiglia è allo studio: chi lascia la propria email viene avvisato appena sarà in uscita.
In bottiglia?
Stiamo pensando a un Negroni dei Sibillini già miscelato, pronto da versare. Lascia l'email e ti avvisiamo appena sarà in uscita.
Portalo al tuo banco
Il Negroni dei Sibillini si prepara nei locali che scelgono Sibillini Spirits.
Lo vuoi nel tuo locale?
Dicci dove lo berresti: nome del locale e città. A bussare ci pensiamo noi.
Hai un locale?
Ordina insieme Gin Vettore, Bitter del Redentore e Vermouth Rosso Bove: le tre bottiglie arrivano con il kit per il banco, sottobicchieri compresi e condizioni dedicate a bar, enoteche e ristoranti.
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Il kit per riprodurlo a casa
Nella cassetta di legno incisa: tre mignon da 200 ml di Gin Vettore, Bitter del Redentore e Vermouth Rosso Bove, compreso un jigger per dosarli come al banco. Quanto basta per godersi una decina di Negroni tra amici.
Disponibile a breve